Ốc hương mua về rửa sạch, sau đó cho vào tô nước gạo hoặc nước sạch, cắt thêm vài lát ớt rồi ngâm vài tiếng cho ốc nhả hết chất bẩn. Tiếp theo bạn rửa lại vài lần cho thật sạch là được.

Sả đập dập xắt khúc dài, ớt thái miếng lát mỏng, tỏi băm nhỏ, rau răm nhặt lấy lá và ngọn non thái ngắn. Đổ nước vào nồi và cho sả vào cùng. Khi nước sôi bạn cho ốc hương vào luộc tới khi ốc gần chín là vớt ra, không cần luộc chín kỹ quá ốc sẽ bị dai.

Đặt chảo lên bếp, cho 1-2 thìa dầu ăn rồi phi tỏi cho thơm, thêm ớt thái lát vào cùng. Sau đó bạn cho nước cốt me, đường, nước mắm, hạt nêm, 2-3 thìa nước rồi khuấy đều nấu cho nước sốt sôi rồi mới cho ốc hương vào.

Đảo đều và xào cho ốc ngấm gia vị. Cuối cùng rắc rau răm lên trên, đảo đều thêm lần nữa là tắt bếp. Xúc ốc hương xào mắm me ra đĩa thưởng thức khi còn nóng.

Ngọc Oanh (st)