Chân gà rửa sạch, luộc với chút dấm, muối, gừng để khử mùi. Luộc khoảng 15 phút vớt ra bát nước lạnh. Sau đó tiếp tục vớt chân gà ra đĩa và để tủ lạnh khoảng 30 phút để chân gà dai và giòn hơn trước khi trộn. Chặt đôi chân gà, tiếp tục chẻ nhỏ phần móng. Xoài xanh để cả vỏ cho giòn, thái miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ thái sợi. Sả thái mỏng, gừng thái sợi, tỏi ớt băm nhỏ. Phần nước chấm gỏi, bạn pha hỗn hợp gồm nước mắm, giấm, tỏi, ớt, đường. Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà bạn có cách pha chế sao cho phù hợp.

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn cho chân gà ra một tô lớn, thêm xoài xanh, cà rốt, gừng, ớt, tỏi, sả. Sau đó đổ nước trộn gỏi lên rồi trộn thật đều. Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp đã trộn vào ngăn mát khoảng 20 phút cho ngấm rồi thưởng thức.

PV