Muốn có món rươi kho thơm ngon đầu tiên bạn phải chọn được những con rươi tươi ngon, béo mập. Rươi tươi sau khi mua về phải rửa nhẹ nhàng với nước cho sạch đất, nhặt hết rác và những con rươi xanh hoặc đã chết. Sau đó đun nước gần sôi 90 độ để trần rươi cho rụng hết lông rồi để ráo nước.

Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Rửa sạch niêu đất, trần qua nước nóng rồi  lau khô. Sau đó bạn xếp gừng, khế, củ cải, vỏ quýt, thìa là, lá gấc thái chỉ, thịt lợn rồi xếp rươi lên trên, nêm gia vị vừa ăn, đổ nước xâm xấp, đậy kín và đun nhỏ lửa. Khi nào thấy nước trong niêu sền sệt, hương thơm bay ngào ngạt là đạt yêu cầu.

Nếu nhà không có trẻ nhỏ thì trong món rươi kho niêu đất bạn có thể cho thêm chút ớt tươi, hương vị se se của ớt sẽ làm món ăn ngon hơn rất nhiều. Với món rươi kho niêu đất thì ngon nhất là ăn nóng với cơm. Trong tiết trời se lạnh đầu mùa, còn gì tuyệt bằng có nồi niêu rươi kho thơm ngào ngạt khiến bữa ăn của gia đình bạn ngon và ấm cúng hơn rất nhiều.

Ngọc Oanh