Me khô đem ngâm vào nước nóng cho tới khi tơi ra. Sau đó dùng rây và thìa miết để lọc lấy nước cốt me, bỏ hạt.

Mực nướng qua cho đến khi có mùi thơm là được, tránh nướng lâu khiến mực dai. Sau đó, xé mực thành từng miếng vừa ăn. Phi thơm hành, tỏi, gừng, xả trong chảo dầu sôi rồi cho mực vào và đảo đều tay.

Đổ nước cốt me vào cho thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng mắm cùng 1 thìa ớt bột vào. Đun trên lửa nhỏ cho đến lúc nước me sánh lại, đặc sệt quanh các miếng mực.

Chỉ như thế thôi là đã xong món mực rim me vô cùng thơm ngon, hấp dẫn rồi. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ của me hòa quyện cùng vị cay của ớt cùng chút ngọt của đường và hương thơm đậm đà, đặc trưng của mực khô. Tất cả tạo nên một hương vị khó quên đối với tất cả các thành viên trong gia đình.

Ngọc Oanh